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鱼粉的主要 卫生学效果 及评价要领
2018/4/26 13:57:38

  鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种很是主要 的植物 性卵白质质料 ,它在饲料工业中的职位谢绝 取代。如今 ,因为 我国渔业资源相对 匮乏,鱼粉的价钱不时 居高不下。本文主要 从卵白质鲜度目的 、油脂新颖 度目的 和霉变水一概 几个卫生学目的 对鱼粉的质量 举行 迷信 的评价。


  1 主要 的卫生学效果
  1.1 脂肪酸败
  1.1.1 发作 缘故原由 及机理
  脂肪酸败的实质 是因为 鱼粉恒久贮存 在不相宜 条件下发作 的一系列化学转变 ,其中含有不饱和键的物质(脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素及其他的脂溶性的物质)被氧化成游离脂肪酸、酮和醛等多种氧化产品 ,从而酸价、过氧化物值等发作 改动 ,其营养 价值降低(刘晓华和陈汉生,2001)。在消费 实际 中,恒久寄存 在高温 、高湿的情形 中与空气中的氧和过氧化物过多接触以及夹杂 了一些油脂含量高的物质,是鱼粉脂肪酸败的主要 缘故原由 。


  1.1.2 对鱼粉质量 及植物 康健的浸染
  1.1.2.1 降低营养 价值
  脂肪酸败形成 鱼粉中营养 成分 的破损 ,使其中的营养 价值降低或完全不行 作为饲料质料 供消费 加工。在脂肪酸败历程中发作 少量 高活性的自在 基,这些自在 基对VAVDVEVK发作 极大的破损 性,同时对B族维生素的吸收运用 也有一定的浸染 (俞海峰等,2004)。


  1.1.2.2 浸染 植物 消费 功用
  研讨 批注 ,鱼粉脂肪酸败可损害植物 消费 功用 。大鼠(Heman1973)、肉鸡 (Hussrin1982)摄食含氧化油脂的饲料后,饲料运用 率下降,严重者可泛起失重,甚至殒命 等征象 。鱼粉脂肪酸败可惹起 产蛋率急剧下降(顾浩清等,1991)。


  1.1.2.3 浸染 植物 消化成效
  油脂氧化发作 的游离脂肪酸会镌汰 胆汁的发作 或降低乳糜微粒构成 的效率,使油脂与消化道内壁接触的时间 镌汰 ,从而滋扰油脂在消化道内的吸收。关于 肉鸡和蛋鸡来讲,鱼粉酸败阻碍 叶黄素类色素在肠道内的吸收,从而招致 肉鸡皮肤达不到理想效果及蛋鸡所产蛋的蛋黄着色欠安 (俞海峰等,2004)。


  1.1.2.4 对鱼类的浸染
  鱼油氧化酸败的中央 产品 或最终产品 将严重浸染 养殖植物 的正常心思 形状 的维持,继而浸染 生长速率 ,严重的会招致 鱼体殒命 。有人已经 在配合饲料中参与 7%的酸值在5.5以上的鱼油、玉米油、菜子 油等油脂,经对草鱼种65d饲养 实验 发现,草鱼殒命 率20%35%,且肝脏、胰脏发作 严重的器质性变异(叶元土,1998)。另外,脂肪酸败还会使鱼类受勾搭 细菌的熏染率大大增添 (Jose2006)。


  1.2 卵白质糜烂
  1.2.1 发作 缘故原由
  鱼粉的卵白质糜烂 主要 因为 糜烂 菌等有益 微生物的氧化剖析 ,发作 一些有毒物质如组织胺、挥发性盐基氮、生物胺(腐胺、尸胺、草丙胺等)、吲哚、硫醇、硫化氢、粪臭素等(张廓,2005)。


  1.2.2 对鱼粉质量 及植物 康健的浸染
  1.2.2.1 组织胺的危害
  组织胺是生物的敏感毒素,抵消 化道有剧烈 的抚慰 作用,可减速 肠胃的蠕动,一定量的组织胺可形成 肠胃出血,阻滞消化成效 ,激勉 消化道疾病甚至殒命 。据资料 报导 ,日粮中加4%组织胺可惹起 典型的肌胃腐蚀 病。组织胺可促进肌胃、腺胃黏膜的盐酸浸透 少量 增添 正常情形 下,腺胃内容物pH值为4左右,肌胃的pH值约为23.5,当盐酸浸透 少量 增添 时,使胃内容物的酸度增添 ,盐酸与内容物发作 作用后,使其改动 呈棕玄色,这些棕玄色的内容物逆向回流到腺胃和嗦囊中去,从而使整个消化道充溢 这种棕玄色物质,病情严重时则形成 肌胃腐蚀 、坏死、糜烂 、溃疡,进而穿孔(王兰平,1995)。


  1.2.2.2 挥发性盐基氮的危害
  挥发性盐基氮是卵白质中氨基酸的降解产品 ,因为 分别 种类 的氨基酸的动摇 性有很大分别 ,易被氧化的氨基酸如蛋氨酸、酪氨酸等首先会被剖析 ,所以 形成 卵白质中氨基酸的平衡 失调。蛋氨酸是鱼粉的第一限制氨基酸,蛋氨酸的损失直接形成 其他氨基酸的吸收运用 ,降低了有用 卵白质率,浸染 鱼类的生长率。据报导 ,当每克卵白质中挥发性氮由0.21mg上升到1.60mg时,几种鳗鱼必需 的限制性氨基酸含量都照应 降低:蛋氨酸下降30%,酩氨酸下降38%,苯丙氨酸下降28%,赖氨酸下降35%。氨基酸总量也由85.12%下降到68.50%,降低16.62%(陈人弼和陈涵贞,1996)。


  1.3 霉变
  1.3.1 发作 缘故原由
  鱼粉霉变是因为 鱼粉中霉菌的少量 繁殖 所惹起 ,霉菌在生长代谢的繁殖 历程中,一方面剖析 鱼粉中的脂肪、卵白质、糖类使得其营养 价值下降;另一方面,又倾轧 代谢产品 ,征求 霉菌毒素,招致 饲料颜色和滋味 都有所转变 ,适口性也相对 较差。


  1.3.2 对鱼粉质量 及植物 康健的浸染
  1.3.2.1 对鱼粉质量 的浸染
  污染 饲料质料 的霉菌在饲料中少量 生长繁殖 ,首先使鱼粉的感观性状好转 ,分发 出一种特殊的“霉臭气息 ,适口性和感观都较差(田晓燕和周素珍,2003)。同时,霉变严重时会招致 鱼粉结块。另外,霉菌在鱼粉中生长繁殖 需求 消耗 其中的营养 物质,从而招致 营养 价值大大降低。


  1.3.2.2 招致 畜禽霉菌毒素中毒
  植物 摄入霉菌毒素污染 后的饲料可招致 急性或慢性中毒。霉菌毒素主要 经过 浸染 细胞和体液免疫成效 来降低植物 机体的对立 力,主要 表现 为:招致 法氏囊和胸腺萎缩、T淋巴细胞和白细胞镌汰 ;白卵白和球卵白含量降低,抗体效价下降;血清抗体浓度降低。一种霉菌发作 多种霉菌毒素,一致 种毒素也可由多种霉菌发作 ,霉菌毒素对植物 康健及消费 功用 的浸染 往往是几种毒素的协同作用,而某种毒素的独自 作用相对 较小(张华,2004)。


  1.3.2.3 饲料中的霉菌毒素对水产植物 的危害
  水产植物 抗病才干 竞赛 弱,容易受外界情形 的浸染 。虹鳟鱼是水产养殖种类 中最容易被霉菌毒素污染 的的种类 之一,有实验 批注 ,其曲霉菌毒素的LD50(最泰半致死剂量)在50010 000μg/kg,黄曲霉毒素会使虹鳍鱼鱼鳃变白、血红细胞的数目 镌汰 、肝脏被破损 (胡梦红和王有基,2006)。
 
 2 评价目的
  2.1 油脂新颖 度目的
  鱼粉中油脂的氧化酸败是形成 鱼粉鲜度和营养 价值下降的主要 成分 ,经常 运用 酸价、过氧化物价和硫巴比妥酸(TBA)来表现 (周根来和王恬,2002)。酸价可作为油脂氧化前期 目的 ,硫巴比妥酸(TBA)可作为油脂氧化前期 目的 ,酸价越高说明 油脂水解水平 越严重,氧化酸败的机遇 越多。过氧化物价是测定油脂氧化初期发作 的过氧化物含量,其值越高,鱼粉质量 越差。硫巴比妥酸(TBA) 能与不饱和脂肪酸的氧化产品 聚合发作 一种白色 物质,以此物质含量来评价 油脂前期 氧化的水平 。一样往常 新颖 鱼粉的酸价应不凌驾7KOH)(mg/g),过氧化物价不凌驾5mmol/kgGB/T 19164-2003)。


  2.2 卵白质鲜度目的
  2.2.1 组织胺
  组织胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反映转变而成的一种胺类物质,鱼粉组织胺含量越高,则批注 受微生物污染 越严重,鲜度越差。一样往常 情形 下,红鱼粉的组织胺含量应不高于1 500mg/kg,白鱼粉中组胺含量则不行 凌驾40mg/kgGB/T 19164-2003)。


  2.2.2 挥发性盐基氮(VBN
  VBN主要 发作 在卵白质含量较高的饲料中,因为 酶和细菌的作用,在糜烂 历程中,卵白质剖析 而发作 氨以及含氮胺类物质,分别 的加工方式、以及包装、运输历程、贮存 情形 的湿度和温度分别 对卵白质的保鲜都有很大的浸染 。如红鱼粉中挥发性氮的含量就比高温 高压 消费 出来的白鱼粉高得多。VBN只适用于鱼粉中微生物繁殖 初期的检测,因天门冬氨酸等非必需 氨基酸是鱼粉中氨的主要 泉源 。鱼粉组织胺含量与VBN含量之间有照应 的对应关系,组织氨越高,VBN 越高,反之越低。新颖 鱼粉的VBN一样往常 不凌驾150mg/kgGB/T 19164-2003)。


  2.2.3 生物胺指数(BAI
  鱼粉糜烂 改动 后,发作 组织氨和VBN,同时还发作 腐胺、尸胺、草丙胺等一系列低级胺类物质,统称生物胺。用生物胺指数更能客观、准确 地反映鱼粉鲜度情形 ,但因为 测定的项目较多、较繁琐,如今 还没有普遍接纳。


  2.3 霉菌种数
  发霉严重的饲料其饲用价值下降为零。据预算 ,饲料中若是 有显着 的霉菌生长,其饲用价值至少 降低10%(欧晋一概 ,2004)。一样往常 鱼粉中霉菌的总数不要凌驾3×103 cfu/gGB/T 19164-2003)。
  
3 喧嚣 运用 措施
  3.1 迷信 贮存
  3.1.1 阻止 高温 、光照
  温度、光线、氧浓度和微量金属离子等对含油饲料质量 的浸染 极大。随着温度的上升,油脂的氧化浓度显着 减速 ,每上升10 氧化速率 便增添 1倍。Paschke 等(1984)在大豆油脂肪酸甲酯的实验 中,发现1575区间的氧化速率 ,每降低 12增添 1倍。光特殊 是紫外线能促进饲料中油脂氧化,这种作用很剧烈 。光作用于脂质中氢过氧化物,会促使氢过氧化物剖析 ,天生 游离基,使氧化反映迸发 性举行 (吉红和叶元土,1999)。以是 ,要把鱼粉放在阴寒 处,不行 被阳光直射。一样往常 鱼粉的贮存 温度不要超要过25,若是 寄存 温渡过高,招待 纳人工吹风等要领降温。


  3.1.2 注重 鱼粉的合理放置
  鱼粉与空气接触时间 过长,特殊 是雨天或空气湿度大时易泛起返潮征象 。是以 ,鱼粉要贮存 在透风 枯燥 的中央 ,容器要有优秀 的隔潮功用 。一样往常 短时间 贮存 可用塑料袋密封,长时间 贮存 要用带盖的容器密封生涯 ,尽管 使鱼粉不与空气接触。而且在堆放袋装鱼粉时,应事前 在底部放好木板,使鱼粉不与空中 直接接触。


  3.2 添加饲料添加剂
  3.2.1 运用 抗氧化剂
  VE是一种经常 运用 的生物抗氧化剂,过量 的添加可以减缓鱼粉脂肪酸败的历程。另外,分解 类抗氧化剂,也可以 用于预防鱼粉的糜烂 改动 。这类氧化剂从功用 上可分为抑制自动氧化链式反映的游离基抑制剂,如二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚等;使铜铁等具有促进氧化作用失掉 活性的金属减活剂,如苹果酸、琥珀酸等;自己 不具有抗氧化作用但可以 增添 游离基抑制造 用的增效剂,如柠檬酸、酒石酸等。


  3.2.2 运用 防霉剂
  防霉的主要 对策除控制饲料中含水量、情形 温度、湿度之外,如今 最主要 的措施是运用 化学防腐剂。经常 运用 的化学防腐剂主要 为有机酸、有机酸盐和复合防霉剂3大类。
  有些矿物元素复合体,如活性碳、酵母细胞壁产品 、膨润土、海泡石钠等,可在机体内对立 霉菌毒素。另外,一些运用 中的分解 产品 有沸石、硅钒土等,它们对毒素都有对立 作用。如沸石有对立 黄曲霉毒素和吐逆 霉素之成效 ,在熏染黄曲霉毒素B1 1mg/kg的饲料中,添加2%的沸石,可降低植物 肝中毒素水平 30%40%(史莹华等,2006)。


  3.2.3 运用 生物酶
  大少数 霉菌毒素都可经过 肝脏中的微粒体氧化作用举行 生物学转化。是以 ,人们便运用 一些可增强 霉菌毒素代谢的酶,这些酶能把毒素降解为无毒的代谢物,可从机体中倾轧 ,从而降低肝脏中的毒素浓度和毒素毒性。

  4 结语
  4.1 深化 对鱼粉新颖 度评价方面的研讨
  鱼粉新颖 度同时触及 卵白质和油脂两个方面。卵白质降解、油脂氧化酸败是一个静态 转变 的历程,鱼粉消费 历程中的加工条件、贮存 历程中的情形 条件均对他们发作 直接的浸染 。相关 鱼粉新颖 度的研讨 还不及 深化 ,以后 有需要 增强 这方面的事情。


  4.2 增强 鱼粉质量羁系力度
  一些饲料消费 厂家为了取得 更多的经济价值,往往向鱼粉中夹杂 血粉、羽毛粉等一些本钱 低、易氧化酸败的质料 ,离开 达以次充好、以假乱真的目的。尚有 些厂家甚至直接用低质量的小杂鱼来消费 鱼粉,这些物质细菌总数严重超标,对植物 的消费 功用 及康健都有不良浸染 。是以 ,国度 相关局限 及饲料消费 企业应当 增强 鱼粉质量羁系力度,对合法 消费 厂家举行 严肃 攻击,以保险 畜牧业的正常动摇 的生长。

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